濃厚とろり（1030円）

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🏠東京煮干し らーめん玉 東京駅店
🍜濃厚とろりそば 1,030円
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✍️東京駅一番街、東京ラーメンストリートにある煮干しラーメンの名店へ、久しぶりに伺いました

お店に近づくだけでふわりと漂う芳醇な出汁の香りに、食欲がそそられます

最近は国際色豊かなスタッフさんが増え、活気ある雰囲気で迎えてくれました

今回いただいたのは、名物の「濃厚とろりそば」

運ばれてきた丼は、黄金色のスープに大ぶりのチャーシュー、そして鮮やかなネギが映える美しいビジュアルです

ただ、ここで美味しくいただくための大切なポイントがあります

久しぶりにスープを一口飲んでみると、以前と少し様子が違いました

どうやらスープが層になっているようで、旨味の凝縮された濃厚な煮干し成分が底の方に沈んでいるようです

そのままでは少し味がぼやけてしまい、このメニュー特有の「とろり」とした食感も控えめ

そこで、麺とスープを底からしっかりと混ぜ合わせてみました

すると、全体が馴染んで見事な変化が
名前の通りのとろりとした粘度が生まれ、煮干しのビターな旨味と鶏白湯のまろやかなコクが一体となります

これぞ求めていた安定の味わいです。混ぜることで初めて完成する、奥深い美味しさでした

麺はスープによく絡む中太麺で、もちもちとした食感がたまりません

トッピングのチャーシューはしっとりと柔らかく、脂の甘みがスープの塩気と絶妙にマッチします

シャキシャキとしたネギやメンマも、濃厚な口当たりの良いアクセントになっていました

これから行かれる方は、ぜひ食べる前に「底からしっかり混ぜる」というひと手間を加えてみてください

それだけで、口いっぱいに広がる幸せな風味が格段に変わります🥢