塩の鶏白湯　特製（1130円）

鶏と水だけ濃厚鶏白湯！
〜かなりしょっぱい！〜　の巻

別の店で鶏白湯をいただくつもりが
ちゃんと調べておらず、本日定休日。
彷徨い流れて中川区へ。

小上がり座敷2卓、テーブル2卓に
L字カウンターと広々とした店内。
メニューに目を向けると、鶏白湯がある！
迷わず特製でオーダー。

泡立ってとろみのある濃厚鶏白湯スープは
香味野菜不使用、本物の鶏と水のスープらしい。
レンゲですくい、スープを口にすると
かなりしょっぱい。舌にビンビンくる塩味。
後から鶏の濃厚な味が追いかけてくる。

麺はしゃっきりとした平打ち中細ストレート麺。
しょっぱいスープを存分に持ち上げるが
これが不思議とちょうどいい塩梅に。

鶏豚2種類のレアチャーシューが2枚ずつ。
どちらも味つけ控えめなため
これまたスープにつけるとちょうどいい。
鶏のシャキッとした歯切れが面白い。

味玉の黄身はゼリー状とはいかないまでも
ねっとりとした半熟。やはり味つけ控えめ。

なるほど。スープは麺や具と一緒に
いただくことを想定しているということか。
でも、スープ単体でも楽しみたい！