濃厚魚介鶏白湯ラーメン（850円）

鯛と鶏白湯スープ
ほのかな旨味のマッチ具合がいい。スープは泡が浮かぶトロトロ具合。スープはクリーミーな魚介と鶏の白湯。ほのかな旨味のマッチング。麺はストレート加水率高め。麺とスープの絡みは低め。その分スープと麺の小麦の香りがそれぞれで存在感を主張し、最後は風味がミックスされる？
昆布しめ炙り鯛のお寿司も美味しかった。

●スープ
○ビジュアル
①濁度　透明←ーーーーー+ーーー★ー→濁り
②濃度　軽薄←ーーーーー+ーーー★ー→濃厚
③トロみ　サラ←ーーーーー+ー★ーーー→トロ
④脂溶込み　浮き←ーーーーー+ー★ーーー→完溶
⑤脂量　少ない←ーーーーー+★ーーーー→多い
⑥特筆事項:
〇味
①味付け　薄←ーーーーー+ーー★ーー→濃
　　　　シンプル←ーーーーー+ーー★ーー→複雑
②印象　素朴←ーーーーー+ーー★ーー→優雅
③メリハリ　弱←ーーーー★+ーーーーー→強
④食べ心地　軽←ーーーーー+ーー★ーー→重
⑤センス　洗練←ーーー★ー+ーーーーー→無骨
⑥鮮度　斬新珍←ーーーーー+ー★ーーー→オーソ
⑦特筆事項:

●麺
○麺線　
①太さ　極細←ーーーーー+ー★ーーー→極太
②線　直線←ー★ーーー+ーーーーー→チリチリ
③断面　丸麺←ーーーーー+ー★ーーー→角
④加水率　低←ーーーーー+ー★ーーー→高
○食感
①表面　ゴワ←ーーーーー+ーー★ーー→ツル
②剛性　ヤワ←ーーーーー+ー★ーーー→カタ
③弾性　低←ーーーーー+ーー★ーー→高
④伸縮性　脆い←ーーーーー+ーーーーー→長伸
⑤コシ　低←ーーーーー+ーー★ーー→高
⑥のどごし　抵抗←ーーーーー+ーー★ーー→ツル
○麺全般
①麺の固さ　ヤワ←ーーーーー+ーー★ーー→カタ
②麺の量　少←ーーーーー+ー★ーーー→多
③スープの絡み　少←ーー★ーー+ーーーーー→多