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系統は六厘舎と同じく動物ベースのとろみのあるつけダレに魚粉が乗ってあとから混ぜるタイプ
六厘舎と比べると塩味抑えめ、動物ダシほんの少し控えめで動物以外のダシの味もする
とはいえ六厘舎と比べてなので一般的なつけ麺の中ではかなり濃厚な味
塩味とだし等1つにまとまりのある味なので、パンチやくっきりした味好きにはささらなかった
麺はつるもちの細麺でアルデンテな芯がほんの少し残る絶妙な硬さの麺でこだわりを感じる
人によっては硬すぎるかも
聞かれなかったがおそらく冷や盛りのみ
チャーシューはホロホロで少し脂身の多い部位で具材は美味しかった