名古屋コーチンと浅利出汁15kgラーメン(醤油)（1300円）

「東池袋大勝軒」さんや、神保町の「覆麺 智」さんなどの超有名店で研鑽された店主さんのお店です！
名古屋コーチンの丸鶏やガラを主体に丁寧に炊いて旨味やコクを抽出した清湯と、大量の浅利から引いた貝出汁を合わせたWスープに、濃口系醤油のかえしと鶏油でまろやかに輪郭とコクを加えた、浅利の風味前面の淡麗スープです！
サッポロめんフーズ製？のかんすい多め黄色味のある低加水系中細ストレート麺は、麺線綺麗な中華麺で、小麦が香り適度なコシとモチ感にパツ感の歯切れもあり、麺表面でスープを絡めます！
大判で柔らかい豚肩ロース系チャーシュー、味の染みた太メンマ、海苔、刻み玉ねぎとネギが全体をまとめます！
名店の味と技の継承と独自の進化が感じられる、美味しい一杯でした♡