東京神保町らーめん 昔味 ワンタン麺（850円）

+名古屋コーチン卵の味玉(半熟)￥160
橋本の盟主的な此方。
未食の昔味を。「神保町」「昔味」とは⁉ 伊峡、さぶちゃん風ノスラーかと思いきや、生姜が効いた旨醤油スープ‼
動物系のさっぱり醤油、とにかく初手からスープの旨さが際立つ。流行のネオクラシックとは異なるが、「昔味」をオマージュした今風ハイレベル清湯です。
ヌードル風細縮れ麺、醤油味が濃く染みた2種のチャーシューは「昔味」を演出。柔らかいメンマ、もちもちの皮に入った肉餡が旨いワンタン。
そぼろ醤油タレで頂く味玉はもはや一品料理。