塩ラーメン（1000円）

2024/11初訪問

11:00過ぎ到着 付近コインパーキングの金額にびびり市営300円を探して駐める　

ビジネス街をてくてく歩いて入店　入ってすぐの券売機制　塩らーめんとミニ卵黄肉のせごはん（250円）もポチる
先客4名後客3名　下調べなしで来たが故井川氏のお弟子さんなのか　厨房上に遺影らしきあり
師匠の写真を飾ってあったのは兵庫某と大阪市某（閉店）で見たことがある※山岸氏系は除く

ワンオペ　素早い調理で着丼　手際がいい　回転も大事なランチタイム


豚清湯の魚介塩　貝も感じる記憶のあるスープ味　油分、塩味は控えめ　
卓上の塩や柚子胡椒などで調整が出来るが

ツルミの中細ストレートはやわらかめの茹で加減　ツルミってこんなのだったかな？
その昔たむらさんで食べた時の感動とは少し違う

豚チャーシューは蔵尾ポーク　柔らかくしっとりとした食感　上等そうなメンマと九条ネギ
ニ粒のった生胡椒は後客に席を譲ったサービス品

肉のせ飯は好みの味付け　旨し　これマスト

醤油も食べに来てみよう