雉ラーメン（1400円）

今日は期間限定の雉ラーメンを目当てに武双さんへ来ました。14時少し前に着きましたが、店内はほぼ満席です。運良くテーブル席が空いていたので座れましたが、少しタイミングがズレていたら待つことになっていました。いつものように元気な店員さんたちが素早く全てのお客さんに対して心地よい応対をしてくれます。
着座して間もなくご対麺です。雉など生涯を通じて食べたことはなかったのですが、いろいろなしっかりした味が重なったスープはコクがあるのにとても軽い仕上がりになっているように感じました。上に乗せられたお肉も雉なのでしょう。鶏肉とも鴨肉とも違う旨味が強いお肉も絶品。店主の丹念な仕込みと繊細な味の調整力がすごいんだなと改めて感じさせられました。これは絶対に食べるべき一杯だなと思いました。小麦の香りを感じる細麺がスープを纏い、初めての味わいを体験することができました。控えめに言ってもとてもおいしかったです。ごちそうさまでした。