特製極上甘海老塩白湯 椿 ➕焼豚飯（2400円）

今回の新宿地下は新潟のGOGO宝来軒さんです。


2005年創業。革新的なラーメンを世に送り出し時代と共に進化を続け、今年で21年。新潟ラーメン博（NW1）初代王者の至高の1杯をご堪能ください。

とのこと。



特製極上甘海老塩白湯 椿 ➕焼豚飯をいただきました。


まずスープ。少し乳化したようなあっさり塩スープに甘海老の油がかかっています。塩スープ自体は海老の風味が無いように感じました。油を少し混ぜつつ海老の香りが楽しめます。そこまで海老❗️とはしておらず。レモンが添えられているので味変さっぱりと。


麺は中細ストレート。柔らかめ。もう少し歯応えが欲しいかな。

チャーシューは食べ応えあり。丼もあるので特製ではなく普通でも良かったか。卵はゆで卵？


焼豚丼はタレ少なめマヨネーズ。そこまで特徴無く。お米は美味しかったです。残ったラーメンのスープと合わせて初めて美味しいかな。


丼の底に黒い粒々が。胡椒？と思いきや恐らく甘エビの目玉。細かい殻の破片も少々。でもそれらが香ばしく、丼の底の方がスープが美味しく感じました。
丁寧に作りすぎなのかも。もう少し海老感を前面に出して欲しかったと思いました。