極塩らーめん（800円）

　千葉駅側に今日「蒙古タンメン中本」がオープンするので、開店の５分前の１１時５５分に店の前に行くと５０人近くの行列。諦めて、近くの「らーめん鷹の羽」へ。こちらも残り１席。そこに陣取る。極塩らーめんとランチセットの食券を購入。ランチセットは、１５０円でチャーシューか牛すじか鶏塩ごはんが選べるので、牛すじごはんにする。
　１０分程で着丼。透明なスープ。
　スープを啜る。牛骨でとった独特の旨味。塩もマイルドで、ライトな印象。
　麺は、ストレートの中細麺。加水率は高めで、喉越しがよい。細いが、モチッとした食感。スープをよく引き揚げ、相性もよい。見た目よりは量は多いかな。
　具は、牛と豚の焼豚が１枚ずつ。どちらも噛むほどに旨味が広がるタイプ。牛焼豚が面白い。煮玉子は、黄身が濃厚。甘い。メンマの代わりに細切りの筍。可愛いナルトと海苔も。水菜と青葱が薬味。どれもスープとの相性がよく考えられていると思う。
　麺を食べ終えて、残ったスープを牛すじごはんにかけてスープ茶漬けにすると、これが美味い。トロトロの塩味の牛すじと牛骨のスープが合わないはずがなく、山葵も溶かしつつ完食。
　ランチのコストパフォーマンスは高い。