老麺（950円）

長岡で食べる燕背脂🍥
杭州飯店のお弟子さんだそうです。
広い店内はほぼ満席で人気ですね！
　うどんに近い食感の麺にあっさり醤油味と背脂です。
燕三条によくある煮干し香る背脂醤油とは違い…煮干し感は無い。
インパクトはないが…これが地元民に長く支持されてる味なんだろうとほっこりしました🎵