旨口特製ラーメン（1200円）

素材に拘りまくるお店

拘りまくったせいか変わった味になっていて、スープがとても酸っぱいんです。

見た目はモロに醤油ラーメンなんですが、本当に酸っぱい。

穀物酢のような強烈な酸味ではないのですが、使ってる醤油から感じられた気がする。
味玉からも酸味を感じました。

醤油も発酵食品ですから酸味は出るのでしょうけど、醤油の発酵と違う気がするけど、違うのかな？

とても酸っぱい。