つけめん (TOKYO-X豚骨魚介)（並・200g） • 特選全部乗せ【焼売、味玉バージョン】

中華蕎麦 とみ田 🔰

レギュラーメニュー
• つけめん (TOKYO-X豚骨魚介)（並・200g）
• 特選全部乗せ【焼売、味玉バージョン】
• おかわり全粒粉 100g

■ 注目ポイント

先日、創業20周年を迎えられた「中華蕎麦 とみ田」。神奈川の「飯田商店」と並び、日本のラーメン界を牽引する言わずと知れた名店わ、ラーメンの魅力に惹かれて数年、いつかは訪れたいと願っていた聖地に、本日念願叶って初訪問を果たすことができた。

店頭ではお弟子さんが流れるようなオペレーションで名前と注文を確認し、券売機の操作まで細やかにエスコート。程なくして案内された店内は、まるで高級割烹を思わせる高品位な空間。厨房には富田店主が作業されており、その圧倒的な存在感に胸が躍る。

着席すると、丁寧な接客とともにおしぼりとお水が供され、注文の確認とともにお肉の解説プレートがセット。その後、別皿のチャーシュー、味玉、焼売が丁寧に提供され、万全の布陣で食事がスタート。

まずは麺単体から。美しい極太ストレート麺は滑らかな口当たりながら、非常に強固なコシを宿してちる。噛み締めた際の密度感が素晴らしく、卓上にある塩や高貴に香るぶどう山椒が、小麦の甘みを極限まで引き立ててくれる。

濃厚なつけ汁は、ドロリと素材の繊維質を感じるほどの超高粘度豚骨魚介。重厚な旨味の中に心地よい甘みがあり、長く続く余韻の深さは流石の一言。薬味のネギの清涼感もさることながら、中に忍ばされた板メンマのクオリティの高さには目を見張るものがあり。

5種類の銘柄豚チャーシューは、まさに圧巻の一言。香ばしく焼き目のつけられた煮豚、ジュレ(玉ねぎ？)が寄り添うしっとりとした肩ロースのローストポーク、薫香豊かなロースの吊るし焼き、肉質の良さが光るシキンボの煮豚、そして味が凝縮されたトロトロの軟骨。さらに、黄身が鮮やかに輝く味玉や、せいろで熱々に蒸し上げられた肉感豊かな粗挽き焼売など、サイドを固める具材にも一切の隙なし。

後半は、現地でも注文できる「おかわり全粒粉麺」を贅沢に選択。レギュラーの美白麺とは打って変わり、こちらはワイルドな茶褐色の極太ちぢれ麺。ゴワつきを伴う強い食感があり、全粒粉ならではの力強い香ばしさと小麦の旨味が口いっぱいに広がる。

最後のスープ割りは、ゆずと浅草海苔が加えられた熱々の和風出汁。濃厚な余韻をすっきりと上品に締めくくってくれる〆だった。最高峰のクオリティとホスピタリティに終始圧倒され続ける、至高のひととき。

美味しかったです🤤😍
ご馳走様でした🙏

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📝 メモコーナー
☑︎ 2006年6月5日オープン
☑︎ 食べログ 4.07 (訪麺時)
☑︎食べログ百名店2017〜2025
☑︎ ラーメンデータベース 99.746 (訪麺時)
☑︎自家製麺
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中華蕎麦 とみ田
📍 千葉県松戸市松戸1339 高橋ビル 1F
🆔 tomitahonten(公式X)
🈺 月・火・木・金・土・日
🕒 11:00 - 15:00
💤 水曜日
⚠️ 営業時間、定休日は変更の可能性あり
💵 券売機 (現金、カード、電子マネー、QRコード)
💺 カウンターのみ9席
🚉 松戸駅から292メートル
🅿️ 無
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