冷やし担々麺 ピータン･味玉付＋ご飯（1650円）

とうひち冷やし限定2024 vol.3
副店長の竹千代副さんの限定

vol.2が終売してちょっと期間が空きましたが、ようやく提供開始です

タレはナッツ系から作った芝麻醤、黒にんにくを熟成させて作った黒酢、複数の香辛料やハーブで作った辣油、🇨🇳中国と🇯🇵日本の醤油を合わせたカエシ
辛さはあまりないとのことなので、辛さ増しにしようと思っていたのにすっかり忘れていて、食べ始めてから気づく😓
もちろん美味しいけど、もう少し辛さは欲しかったので自分のうっかりさが残念…

上に盛られているのは味玉、ピータン、麻辣鶏、甘辛豚ミンチ、カシューナッツ、ザーサイ、白髪ネギ、パクチー

春よ恋、キタホナミをメインにうどん用中力粉、タピオカ粉を合わせた太縮れ麺で、タレによく絡み弾力もあって美味しいです

ピータンは崩して混ぜるのがオススメだそうですが、
ピータンを食べるのは初めてなので、少しだけそのまま食べてみました
かなりクセの強い食べ物だと聞いていましたが、普通に食べられたので崩して混ぜるとピータンの黄身の濃厚でねっとりとした味が合わさって美味しかったです