汁なしマーボー麺（850円）

たっぷりの麻婆豆腐の下には水で締めてもっちりした細麺が隠れています。
麻婆豆腐とよく混ぜて食べると、止められない中毒性があります。
麻婆豆腐自体は、本格四川風のもので、辛味としびれのバランスも豆腐の滑らかさも完成度高いです。

最後にライスを投入。
思った通り間違いない〆の麻婆丼になりました。

四川飯店で修行した、陳建一直伝の味だそうです。
先週も四川飯店で麻婆麺をいただきましたが、確かにその系譜を感じる一杯でした。