鯛しぼり（1300円）

初来店時の正月に食べた鯛しぼりをまたやるとの呟き見て訪問。
12時5分着で先客8人、流石に日曜なので続々と来客あり。
2号店出すって話のせいか男性スタッフ達はいなくなり、女子バイト2人と店主の体制。
すぐに調理開始で着丼まで4分ほど。

スープを一口、うまい！
鯛煮干しを煮込んだややオレンジがかった白湯は、バッチバチに磯の旨みが効いててクリーミーで濃厚。
自家製の細麺はザックザク食感でめちゃくちゃうまい！
大判の肩ロースチャーシューはいつものとろけるような感じではなく、ちょっとパサっ気あり。
生き物なので時々で質感が違うだろうから問題なし。
たっぷりの九条ネギとメンマの食感も良い。
スープ完飲でフィニッシュ。

おいしかったぁ。
2回目とは言え、期間空いてるし新鮮に楽しめたな。
京都で独自路線行ってるこちらのルーツは長野県の修行店、ここでしか食べれんのがあるのが良い。
次回は久しぶりにメインの旨みたっぷり魚だしを食べに来よう。