れもんらーめん（750円）

濃厚で旨味、甘味のある豚骨スープがレモンにより引き締められている。レモンはスープのなかにも皮を取り除いたものが一切れ入っており、苦味を抑えて爽やかさと酸味をスープ全体にもたらし、後味に動物系の雑味が全く感じられないスッキリ感を与えている。小麦感の強いツルツルのストレート細麺はスープをしっかりと持ち上げ、山椒の刺激やネギなどの薬味も良いアクセントになる。伝統的な広島ラーメンを一歩進めたものだなと思った。