背脂煮干しそば（830円）

お店のご店主は大阪海老江の人気店「YAMACHAN」のご出身。その「YAMACHAN」で美味しかった「味噌」を食べに来たのにお昼過ぎで売り切れとは…‼︎これって人気があり過ぎて早々と売り切れたのか（だったら嬉しい！）あまり出ないので少ししか用意しなかったのか（悲しい！）…どっちなんでしょうね。まぁどうでも良いか^^; 仕方がないのでとりあえずは新メニューらしき「背脂煮干しそば」を"縮れ麺""背脂多め"でオーダー。元々修業されたお店のマスターが和食のご出身という事で、こちらのお店のラーメンもその絶妙なバランス感が味わえます。"煮干し"とはついていますが所謂"セメント系"とは違ったサッパリした煮干し感で、たぶん鶏がメインでしょうか（⁈）動物系プラス節系に醤油の旨味と酸味が大変良くマッチしていて大阪風に言えばまさに"出汁の効いた"美味しいラーメン。さらに背脂でコクが一段と増してる感じです。麺は開店時はミネヤさんと西山さん（味噌のみ）だったのですが変わったのかな⁉︎ どちらにしてもこのスープに合った美味しい麺でした。チャーシューも最近珍しい太めのもので味付けも良いですね！「味噌」が売り切れと聞いた時はかなり落ち込んでたのですが、この「背脂煮干しそば」を食べ終わった時点ではもうニコニコ気分♩いやぁ単純なもんです^^; でもやっぱり味噌を食べたかったなぁ…。