煮干 津軽味噌（750円）

長期熟成が特徴の津軽味噌
味噌で相対的に煮干しの香りは控えめに感じますが
こちらの煮干しのよさを損なうものでは決してありません
塩慣れされ角はなく深みがある味噌の味わい
熟成味噌の仄かな酸味もすっきり感を演出です
全てが自然に調和していてとても美味しい
これなら朝ラーにも最適でしょう

さかい麺製作所の麺は、道産小麦使用の少加水中細ストレート
啜るたびに鼻に抜ける小麦の香りもよし
適度なコシとしなやかさを併せ持った美味しい麺です

具には葱、海苔、麩、メンマ、チャーシューなど

薬味感のある葱が煮干しスープを引き立てます
海苔は磯の香りがとても上品
太メンマはポリポリ食感でほんのり甘みがあります
スープが浸みた麩が一番味噌の酸味をダイレクトに感じるかな
チャーシューは肉の旨み重視の素朴な味わいです

「季節の炊き込みご飯」は今回は「あさり」
きのこの食感がよくあさりの旨みがじんわり沁みます
あっさりな味つけでラーメンのおともにぴったりですね

煮干しスープと相性抜群の津軽味噌
しっかり堪能いたしました
ご馳走様でした　(￣▽￣)b