濃厚煮干つけ麺（並盛）（900円）

濃厚煮干つけ麺・並盛（特注熟成麺変更）　900円

新橋エリアで長らく宿題のままであった人気店。
和風を基調とした外観に品格を感じさせる。
煮干を主軸としたメニュー構成で煮干好きは全メニュー制覇を狙いそう。
普通の麺と特注熟成麺が選べるようで、せっかくなので後者をチョイス。

さっそく麺だけを啜ってみる。
いい意味でゴリッと音がしそうなほどコシと密度の高い麺が印象的。

煮干麺の肩書に負けないほどしっかりと煮干の香りが立っている。
とろみも濃厚の名に偽りの無いほどの存在感を示している。

麺は煮干と豚骨のハイブリッドの濃厚つけ汁とガチンコでぶつけても一歩も引かない印象。
風味よりも食感で勝負するタイプかな。

具材はバラとモモか、2種のチャーシューが麺の上に鎮座する。
温度の関係でつけ汁に入れることを推奨。
つけ汁の風味が合わさることでより美味しくいただけるはず。

清涼剤がもう少しあると、より立体感のあるメリハリが付くと思うが、この力押し一辺倒も決して悪くない。