背脂煮干醤油（950円）

豊平区ばっかりな俺。まぁこんな時もある。最近冷たいやつを食べた記憶があるから、久々なやつを。最初食べた時は美味しいとは感じたものの旨味が足りないのかなぁと感じてしまったものを再食。

燕三条系を結構食べるようになって感じるのは、背脂の感じが良かったかも。自分の場合は特に、お隣のお店もよく行くし、そちらのお店も背脂が美味いからさぁ、やっぱりこの辺は激戦。そんな中、スープの中に浮かぶ背脂と玉ねぎの粒立ちに繊細さが感じられる。何かこの辺の処理が良くなった？自分のバカ舌が成長した？？

旨みの演出として、塩分に頼らないスープがめちゃくちゃ好きなんだけど、まさにそんな感じ。ってか、お隣のお店も並はそんなに量が多くないから空腹の人や大食いの人は連食がおすすめコースかも。