濃厚牡蠣のまぜそば（R8.3月限定）（1300円）

3/3（火）から始まった其先さんの3月限定は、名物の「濃厚牡蠣のまぜそば（1,300円）」
これまでも月限定でいただき、見た目よりもはるかに旨かった一杯
麺を食べた後に濃厚な牡蠣ペーストが残るので〆のミニ丼は必須なので、レアチャーシューミニ丼（350円）も一緒にいただく

店主さんが茹でた太麺をアルミフライパンにのせて温めるのだが、濃厚牡蠣のまぜそばというメニュー名ながらパスタの作り方を踏襲
アルミフライパンをゆすりながら、空気を含ませると乳化が進み、なめらかな口当たりに仕上げていく
麺の周りのデンプンが十分に乳化してから、タレが入った丼鉢に移し、牡蠣ペーストの上に荒めに切った牡蠣がのる
レモンが添えられているが、この後混ぜるので、レモンはレンゲに避難させておく
これまであった黄身などは載せず、牡蠣感を重視したシンプルな仕上がり

まずは、麺単体でいただく
いつものつけ麺でいただく麺なのだが、食感が全く異なり、モッチリとしている
さすが👍

そして、一気に全体を混ぜていただくと濃厚な牡蠣の旨味がしっかり愉しめる
牡蠣感の拡がりが素晴らしい
取り置いたレモン片を絞り、スッキリてした〆ごはんで口内をリフレッシュ

〆を兼ねたレアチャーシューミニ丼（350円）
薄切りの低温調理肩ロースチャーシューを重ねてあり、オレンジ色の黄身がのる
見た目がきれいで、酸味がきいたタレがかかったご飯がスープと合います

残ったご飯は黄身とともに濃厚な牡蠣ペーストが残る丼鉢に放りこむ
これからも店主の木田さんが繰り出すイマジネーションに溢れた創作麺が愉しみ