焼豚煮卵ネギ盛りラーメン

初ラーメン。本日二軒目、スープ飲んだら、西谷家さん的スープであり、濃厚なスープ。
麺は、細麺で、焼豚は、肉厚のあるバラ。
食べていくうちに、味が変わり、二段階楽しめたようなラーメンでした。
昔からあるラーメンであるならは、今も通用するスープを編み出した草分け的なラーメンなのかな？と感じました。