ぎたろう軍鶏淡麗柚子塩中華そば（1200円）

牡蠣味噌と悩みこちらを🙏
限定ヌードルです。

見た目の大きい柚子のインパクト。

淡麗と言えど、パワフルな鶏のベース。
塩ダレとのマッチがとても良く。
安曇野放牧豚のベーコンの香り、脂身のトロトロさが際立つ。
千切りされたものはネギ？となんだろ？？
柚子の果肉を潰してスープに染み渡らす。
ベースがよりはっきりするような感覚。
柚子皮ならピンポイントだけど、果汁がとても良い。
輪切りされたものが2つあり。
鶏、塩、柚子。この組み合わせは凄い。

淡麗とは？考えさせられる一杯でした。