新道らぁ麺（1200円）

タイで最も予約が取れないラーメン店が日本初上陸！

7年ぶりに復活する「逆輸入ラーメン」 舞台は美食都市「タイ」 バンコク郊外にありながら国内外から人々が押し寄せる「新道らぁ麺」は “一生に一度は味わいたい一杯”と称されます
店主ジョーさんとデューさんは「人生をラーメンに懸けたい」と研究を重ね2017年に開業 飯田商店の飯田将太氏も「探究心と熱量は驚嘆に値する」と称賛し その情熱に心を打たれ｢支那そばや｣が全面サポート ムール貝等の旨味を極限まで引き出したスープに タイの食文化が溶け込む唯一無二の味 約1年間の限定出店

① スープ
スープは名古屋コーチンの丸鶏・鶏ガラ 豚肉に加え 大量のあさりから旨味を引き出し さらに羅臼昆布と干し椎茸の和風出汁を重ねた深みのある味わい タレは煮干し・羅臼昆布・干し椎茸で煮詰めた高濃度のあさり出汁をベースに ナンプラー オイスターソース 数種類の国産生揚げ醤油を絶妙にブレンド
香味油には「ムール貝油」と「煮干し鶏油」の2種類を使用しています
② 麺
麺は パートナーのDew氏が惚れ込んだ北海道・美瑛産「春よ恋」を中心にブレンド 旨味がありながらも滑らかな中細ストレート麺が スープを軽やかに引き上げ 芳醇な香りとともに喉の奥へと消えていきます
③ 具材
具材には 2種類のチャーシューを用意「豚肩ロース」はオイスターソースと醤油でマリネし 低温でじっくり火入れ もう一方の「豚バラチャーシュー」は 厳選醤油にきび糖の自然な甘味を加えた“アジア的な旨味チャーシュー”です しっとりとした肉質と香味油の一体感が 口の中で豊かな余韻を残します
(公式サイトより抜粋)