昆布水つけ麺（1500円）

次回訪れる機会があれば、つけ麺をいただきたいと思ったいたが、ようやく実現できた
昼のピークを外しましたが、店内はほぼ満席
ホールの案内は適切で、厨房では平松店主とスタッフ1名で切り盛りされている

券売機でワンタン昆布水つけ麺を選択
厨房前のカウンターに案内されて待つ

木のお盆で配膳はありがたい
つけ汁は地鶏の丸どりから抽出、カエシは生揚げ醤油、ブレンドして火入れした醤油、木桶醤油などを使われるなどいわゆる水鶏系
つけ汁を口に含むと、新鮮な鶏油が効果的

麺は自家製平打ち中細ストレートで、想像していたよりも硬め
らーめんの時も硬いと感じたが、水鶏系のつけ麺は口溶けがいい麺が似合うと個人的には思っているので、つけ麺でも硬いとかなり違和感がある
もっとしっかりと茹でられていたら、全く印象が変わりそうなのだが
チャーシューは、バラとモモ
山形県のブランド豚「日本の米育ち平田三元豚」の大判バラロールが好き

別添えとなったワンタンはちゃんと茹でられていたが、餡にクセがあり、やはり好みから外れるなぁ
これまでいただいた中では、煮干しらーめんが一番好きかな