桃と魚介の冷やしらぁめん（1800円）

【麺屋 夢風】さんで、数量限定『桃と魚介の冷やしらぁめん』を《半熟味付玉子》トッピングでいただきました。
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鶏油の輝く金糸雀色のスープ！麺の上にはローストされた豚肩ロースチャーシュー、メンマ、笹切りの青ねぎ、色とりどりのあられ、細かく刻まれた玉ねぎ、半熟味付玉子がのり、魚介オイルが回しかけられています。
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桃のピューレと魚介出汁を合わせたスープをひと口飲むと、先ずはほのかに甘い桃の風味、ついで魚介出汁の旨味、嫌味でないほのかな煮干しの苦味がじわじわっと水面の波紋のように広がっていきます。
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意外な取り合わせですが、桃と煮干しは相性がすごく良いんです！桃のピューレと魚介出汁を単に足し算したのでなく、両者が出会い化学反応が起き、別次元の美味さが醸し出されています。想定外の嬉しい深い味わいです。
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ぷりんとした食感で、喉越しが良い自家製平打ち太麺がこのスープとしっかりと絡みます。このスープをまとった麺がこれまでに体験したことのない不思議な美味さなんです。そして麺をすするごとに、この一杯に魅了されていきます。煮干し出汁感の伴う後味の良さもめちゃくちゃ心地よいです。
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旨味を引き出されたチャーシュー、薄味で適度な歯応えが残された穂先メンマ、味の染み込んだ半熟味付玉子が彩りを添えてくれます。あられはビジュアルだけでなく、食感のアクセントになります。玉ねぎもしっかりと旨味と食感でアシストしてくれます。
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最後はスープを飲み干して、完食です。大将の卓越した味の合わせ方に改めて感動です。魚介風味を強めてバージョンアップした一杯との出会いに感謝です。ごちそうさまでした˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚
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麺屋 夢風
〠649-6621
和歌山県紀の川市名手西野382

営業日：木曜～日曜日
定休日：月、火、水曜日
営業時間：10:30~13:30（ラストオーダー）ただし、売切れ次第閉店になります。