鮨セット 冷（2700円）

インコのめざめからの連食でこちらに
なかなか普段使いで行けるお値段ではないですが、病院の検査で何も異常がなかったのでご褒美です
包丁屋さんの奥に店へ繋がる階段があり、暗い通路を進んでいくと店の入口がありますがまるで秘密基地のようです
注文したのは牡蠣出汁つけそばと鮨2貫がセットになった鮨セット
最初に鮨、鯛とスズキどちらも瀬戸内海産の天然物らしいです
続いてつけそば、麺がキレイに揃えられていてレアチャーシューが乗ってます
牡蠣出汁は「かきむすめ」という牡蠣をふんだんに使っているらしく、濃厚な牡蠣の香りと味わい、こんなに濃い牡蠣のスープは初めて味わいました
麺は細麺で原田製麺製だそうです
すごく歯応えのある麺で冷たい麺にはピッタリでした
ごちそうさま😋