鴨ムール

ムール貝の出汁と身のペースト、鴨チャーシューが乗って、ゴボウがシナチク代わりに入っています。麺は、粒の入った細めの平打ち。冷たいのと同様にムール貝は出汁としては旨味が少ないので、スープは塩味中心。鴨チャーシューの旨味で食べる一杯。