かずまのラーメン
市川らーめん工房 こころこ
千葉県
黒豚トンラーメン(750円)
隣の焼き鳥屋さんが、ラーメンも始めたお店。 背脂の下には恐らく鶏豚の主体のスープ。 背脂の層を除けば思ったよりあっさりしてるのも特徴的。 背脂の下がコテコテの白湯ってわけはなかった。 麺は平打ちモチモチタイプ。 具材はローストチャーシューととろみもある豚軟骨か。 異業種参入型の中で新しい提案ではあると思った。