豚そば（950円）

初訪。

フォロワーさんが行ってるのを見て知ったお店です。
夜しか営業してないのでなかなか行けず、今回ようやく。
力皇から信号に阻まれながらボチボチ歩いて30分弱ですかね。歩くのは苦にならんが寒いのがタマらん(苦笑)
軽いウォーキングのおかげで腹にも連食するだけの隙間が出来ました。
某有名ニュースサイトでも紹介されていたのですが、店主さんは「麺屋 NOROMA」で8年半修業、元プロキックボクサーだとの事。

1月9日(金) 18:25 待ちなし。

1本目の寸胴では水とゲンコツをメインに、2本目で背ガラ・鶏ガラ・背脂・肉の出汁などを炊いて調整
サバや煮干しの旨味を加えた千葉産の醤油
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こちらも某有名ニュースサイトに紹介されていた材料をそのまま貼付け。

ザラっとした口触り、ドロっとしていて動物のパンチも効いている、醤油も強めのスープ。ちょっとバカ舌には鯖や煮干は感じられませんでした。
濃厚煮干とかでよく見るような分厚くデカい醤油の染み込んだ煮豚。
白髪ネギ 海苔
パツッとした細麺。

食後の口の中に豚骨臭の残るなかなかの臭旨豚骨でした。
呼び戻し製法だと何かで見たのですが、それならこれからもっともっと変化していくのでしよう。
その為にも長く続けて欲しいですね。
ちなみに店から天理方面に帰る時、店側に歩道が無く、反対側に渡るにも付近に信号が無い。結局無理に道路を横断するしか無いのですが、結構な交通量ゆえなかなか渡れません💦店前に信号1個あったらなぁ。
まぁわざわざ30分かけて歩いて来る人の方が稀でしょうがね(苦笑)