味玉ちゃーしゅーめん（1450円）

渡辺樹庵氏がTwitterで『限定 昔懐かしい背脂ラーメン』の案内をしていて、9月末まで延長しているので行きました。14:00を過ぎていましたが、店内満員で入れ替えで入店し、いつも通り限定と合わせて注文しました。魚介系×動物系のスープには、丸大豆無添加醤油と、三年熟成本みりん、沼津産厳選さばぶしが使われており、トロみがあって濃厚、無化調の濃厚豚骨魚介です。

麺は自家製の中細ストレート(130g)で小麦の甘みや旨味が確りして、歯ごたえ十分で、濃厚なスープをよく吸い上げます。メンマは極太、味玉は中身トロトロでほんのり甘い醤油が黄身全体に染み渡っていて、チャーシューはバーナーで確り炙ってあり、4枚とボリューム十分です。相変わらず周囲の奇異な視線は若干感じましたが、気にせず限定→デフォルトメニューの順で食しました。『限定 昔懐かしい背脂ラーメン』に続きます。余談ですが、9月最終日は、船越先生(キャップの鍔を後ろにしている人)の独立前最後の限定『バイバイラーメン』が振る舞われます。

2022年9月28日(水)

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