鴨パイタン

店内がめちゃくちゃ綺麗だった〜！
古川さん⁉︎そうだよね⁉︎と思いながら啜ってました。

【スープ】
まろやかなんだけど後味さっぱりの上品系パイタン。
口に入った瞬間は、卵白でたてた泡やきのこの風味でまろやかな味わい。その後からじわりと鴨の香りが口に広がって余韻になっていくような感じ。普通の鶏で抽出したパイタンスープよりも、香りが強いけど優しい味わいになるのが特徴的かなあと！
返しの角が立ち過ぎない酸味とキレがあって、持ったりとしていないスープが美味しかった！！

【麺】
やや太麺。もちりとしていて、まろやかなスープにすごく合う！EIJIといえば太麺よね〜

【具材】
鴨チャーシューがしっとりで美味しい！
むちむちの身で噛むほどにかもの味わいをダイレクトに感じることができる！！
鴨？のつみれは癖なくパクッと食べられる
メンマもアクセントで美味しい！
フライされたえのきがめちゃくちゃ美味しい！
歯を入れた瞬間にえのきの香りがブワッと弾けるように広がる！これは驚いた、、、！