白湯らーめん　チャーシュー増(200円)（750円）

長野で人気のラーメン店、久々に行きました。一年半ぶりくらい。Twitter などで メニューが増えたことや味が変わったことは知っていたけれど、実際食べてみると 美味しかったです 。他の店の鶏白湯と比べると 、こってり感がありながら しょっぱすぎないので とても綺麗な感じがします。麺もつるっとしていて これまた綺麗。乗っている ねぎや水菜もあっさりしていて、全体がうまくまとまっているなと 感じました。
ただそんな中、チャーシュー に「癖」を感じたのは なぜだろう？( あえて言うなら肉の熟成が進んだ時にでるような 感じの ) 誰か知っていたら教えてください。
チャーシュー増しだったんだけどなー。