豚骨煮干味玉蕎麦（1020円）

2020TRY新人賞部門にぼし入賞！
ゲンコツや背骨の豚骨を強火で炊き込んで旨味やコクを抽出し白濁させた粘度のある乳化スープの寸胴に、煮干しを直接投入することで苦味を抑え風味や旨味を際立て、醤油ダレのキレで輪郭を出したまろやかでクリーミーなスープに仕上げています！
自家製の低加水系全粒粉入り中細ストレート麺は小麦が香り、適度なコシとパツ感で歯切れよく、スープを吸って絡めます！
大判で厚みのある柔かい豚バラ炙りチャーシューは逸品！味の染みたちゃんと温められた半熟味玉とメンマ、海苔、🍥、小口切りネギが全体をまとめます！
千葉県内の有名店で研鑽の味と技が継承される人気店の、美味しい一杯でした♡