真鯛と蛤の塩そば（950円）

一口目で蛤の旨味とトリュフオイルの香り
乗せられたソース類を崩さないようにスープのみをすくって旨い旨いと飲むも、麺を食べだすと結局ゆっくり食べてられずどんどん味変。
キノコの香りやハーブの香り、何やら複雑なソースの旨味が混ざり合って高級料理をいただくような旨味へ。
麺は全粒粉のような麺で意外となめらかな喉越し。

さすがの一杯