焼き醤油らーめん（950円）

待ち時間2時間でラーメン博物館で一番人気。利尻産の昆布と鳥豚の動物系出汁のブレンドスープが香ばしい焼き醤油と合わされる。縮れの黄色がかった中太麺は熟成麺とのこと。穂先メンマ、低温調理されたチャーシュー、海苔は定番の具材。好みによるが麺とスープのマッチングにもう一工夫ほしいところか。