【限定】牛すじ煮込み塩らあめん（1000円）

素晴らしい！
びっくり！

店主は厨房が「上質なハンバーガーみたいな香り」と表現されていましたがまさに。
牛肉（せんじゅかんのん牛）の香りをしっかり楽しめます。

これが牛脂も甘くて美味しいんです。
スープにも溶けているので、麺にもよくまとわりついて小麦の香りとのマッチを楽しめます。

スープの奥にあるのは、ニラやハーブなどの香りを意識した素材。
牛肉との相性が抜群でこれは発明。

柑橘系（名前が珍しいレアなやつ）は、甘いレモンのようなさっぱり感。これも全体を引き締めてくれます。

これをまだまだ改良するんだから楽しみすぎる。
来週も行きます。