昆布水つけ麺 塩つけ麺（1150円）

今日のラーメン

昆布水には最初から少し塩気が付いていて昆布の味はほとんどないがれんげで掬えない程の粘り気がある
そのまま麺を食べてみるとこれだけで箸が止まらなくなる
別皿で付いてくる柚子胡椒を少量付けると爽やかに味変
つけ汁は酸味のないクリアな塩スープで少しラードの香りがする
ややウェーブのかかった平打ち麺はつるモチ食感で少し寒水の香りがある
ネバトロの昆布水はつけ汁に漬けてもまだ粘るので麺によく絡む
最後に鰹出汁？の割スープをかけて完飲
久々においしい昆布水つけ麺に出会えた