冷やし煮干しラーメン（並200g）（1000円）

今日は昨日よりまた一段と暑くなったので涼を求めて麺屋58@勾当台公園さんへ訪問。

閉店間際（L.O.1430）の1420頃の到着で入店し食券を購入して中待ち5名に接続。待っているとスタッフの方が食券の回収にいらっしゃりお渡しして「冷やしで！」とお伝えし冷やしver.変更完了✅その後も続々と列が伸びタイミング良き。回転率が良く程なくして案内された席に着席。

今日はレギュラーメニュー冷やし大作戦！！の4品目で熱々でも大好きな極太背脂中華そばの冷やしver.、背脂風！？冷やし煮干しラーメン（並）をオーダー。

着席すると待つこと1分程で着丼。早っ。圧巻のチャーシューやトッピングがもりもりで美味しそう。早速、麺からいただくと加水率高めの自家製平打ち太麺は冷水でしっかりと締められていてもちっとした食感でコシと弾力があり、表面はツルツルで啜り心地良くスープと相性も抜群で美味い。

スープは主役の煮干しが冷製スープのようにしっかりと主張し動物系の旨みと合わさり、キレのあるカエシの醤油が程よい塩味を効かせて美味。ここに背脂風！？の正体の揚げ玉に味付けしてニンニク🧄を加えた風を溶かすことで味にコクと旨みがマシ、ガツンとパンチが効いてウマ😍更に氷が溶け入ることで味変になり何段階も楽しめ美味しい。

トッピングの分厚く食べ応えのある肉肉しいロースのレアチャーシューは冷えても柔らかでウマ。柔らかな穂先メンマ、磯の香りと風味で魚介感を増す岩海苔にシャキシャキとした刻み玉ねぎが良いアクセントになり美味い。

途中、絶対に合う大正館さんの一味をパラりんちょ🌶️ピリ辛さが加わり大正解🤩

最後に煮干しをベースに岩海苔の磯の風味と背脂風から溶け出したコクとパンチの効いた冷たいスープをいただき完食。

複雑に味が交差しても答えは美味しい一杯。タイラ店主の独創性とセンスの光る一杯、美味でした。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。