こぼんしゃん　替え玉2回（1250円）

収録終わりで銀座「九州じゃんがら」へ。

この「じゃんがら」、銀座は初暖簾だが、にしても10年は有に潜ってないブランド。

最後はその遠い昔、原宿だったね。

そしてこの銀座店もいつも外国人の行列なので基本スルーしていたが、先日博多っ子タレントさんと話していて、「粋」な食い方を聞いていたのもあり(うちは江戸っ子家系なので蕎麦だね)、ちょっとその残像を求め入店。

本日は半端時間という事もあり、すぐ入店。

博多っ子の話を聞いて〜ではあるが、やはりここは「こぼんじゃん」、を言おうとしたら先に店員が「ヴィーガン(ラーメン)ですか？」とエクスキュース！

俺…ヴィーガン面👺してたかな？

待つ事しばし。

とりあえず麺の硬さは普通でオーダー。

着丼。

味はどおだ？

「家系ラーメン」同様、九州系ラーメンも基本有料トッピングはしない。

何故かって？

麺を食いにきてんだよ、こっちは👺。

課金は麺だけにしろよ！👺日本男児だろっ！👺侍だろっ！👺

よくどのラーメンもスープからいく奴もいるが、「無限替え玉」の可能性のある、九州ラーメンでは、スープチュピ飲みは厳禁。

スープはレンゲではなく「麺の喉越し」で味わえ👺。

でないとスープが枯渇し、干上がった替え玉を攫う事となる。👹

まずとりあえず麺を6割バキュームしてすぐ替え玉コール。

ここの「普通」は結構柔わい。

多分外国人に合わせているのか？九州なら怒られる軟度。

なので硬めでコール。

２玉目も具には目もくれず、ニンニク🧄を足してざっと6割バキューム。

まだ柔らかい。

そして3玉目はバリ硬でコール。

やっと普通の「硬さ」だな。

高菜と紅生姜を投入。

ここへ来てゆっくり味わう。

時には高菜と、時には紅生姜と、そして時には木耳的なあいつとランデブ〜withバリ硬。

もう1替え玉いけるが、スープがもう心細い。

追いスープとか出来ればな〜、後２玉はいけるがご馳走とします。

いや〜細麺はやはりパン🥖同様ほぼ空気🌬️だな。

しあわせ