塩ラーメン（900円）

2014年創業。高畠Sio-Ya山喜から改名し現在地に2020年5月に移転。置賜地方でも地元民に愛される屈指の人気店となった高畠行列店。

キラキラ鶏油に分厚い動物出汁推しの余韻続く琥珀色の塩清湯。喉越し抜群細かいウネり特徴の硬柔不揃い手揉みツルボコ平打麺に醤油ダレ沁みたホロ柔煮豚バラと味付け抜群のコリホロ平メンマに食感軽快シャキねぎ鮮やか盛り。
丁寧作業とこだわり素材が織り成す出汁塩味爽快な本場喜寄せ。口内躍る弾力豊かな硬めピロムチ麺に脂身しっとり豚バラ肉の三位一体。
澄み切りながらもキレと輪郭しっかりの厚め仕様は感動レベル。