つるちゃんらーめん（並150g）お心遣い。（900円）

今日は毎月月末の病院の帰りにいつもより早めのお昼につるちゃんラーメン@北四番丁さんへ訪問。2026/05/19open。

1230の到着で待ちなしで入店し券売機で食券を購入時して空いている席に着席。着席時、店主さまに直接食券をお渡しし、麺硬味濃いめでオーダーし待機。

今日は前回平打ちの鶴麺でいただいたいつものを通常の細麺でいただきたくつるちゃんラーメン（並）をオーダー。

待つこと5分程で着丼。綺麗に透き通った清湯スープが美味しそう。早速、麺からいただくとマツダ製麺さんの低下水率のストレートの細麺は芯のあるカタメパツパツで歯切れよく滑らかな表面はツルツルと啜り心地も良く美味い。

スープは水だしからしっかりと炊かれた煮干しの旨みに豚や鶏ガラの動物系、乾物の旨みが合わさり、カエシの醤油の塩味が程よく効いてシャープに輪郭がはっきりとしてバランス良く美味しい。そこに煮干し油を加えるとことで魚介の香りとコクがマシ、煮干し感が一気にマシてウマ。

今日はお初に山椒もいただき散らしてみると香り良く一味とはまた違った辛みが効いてウマ。山椒でも油を仕上げようとしたそうですが、そのままが一番だったとのこと。確かに魚介スープに山椒の組合せありでした。

トッピングはバーナーで丁寧に炙られ香ばしく分厚いホロやわのバラチャーシュー、柔らかでコリコリとした穂先メンマ、シャキシャキとした長ネギ、海苔にトロリとした半熟味玉が美味。

今日は山椒で味変したので大正館さんの一味🌶️は一休み🌶️🌶️

最後にあっさりとした淡麗煮干しの旨みに煮干し油のコクが加わりつつ、山椒で締められた複雑な味わいの濃いめの煮干スープをいただき完食。

淡麗ながら濃いめの煮干しに初めての山椒。あっさりとした中に刺激があり美味でした。いつもお心遣いありがとうございます。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。