【本日の限定】生姜煮干そば『潤目』(鹽)（1300円）

食べログTOKYO百名店2025🥢

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★＜平日ランチサービス＞肉めし🍚¥300

《 thoughts 》
気品のある穏やかなウルメイワシ煮干出汁に大量の生姜を重ね程良いGinger感に炊き上げたエグ味の無い澄み切ったpureな旨味🐟水出しを行った繊細で旨みの強い出汁(煮干数種•節•椎茸•昆布)と5種の塩をblendした特製鹽ダレは円やかでミネラル感のある甘みが温度低下で自然と馴染みコクが支える豚清湯Soup🥢濃い舌を中和してくれる水々しいfleshなほうれん草🥬繊維が確りとした歯応えの良い食感は他では味わえない国内で流通する1%内の貴重な純国産メンマ🟫脂身のバランス良く肉々しく噛む程に旨み溢れるjuicyな煮豚バラ叉焼🥩麺肌滑らかな多加水のツルモチ食感にrandomな形状がスープを良く持ち上げる自家製手揉み中太縮れ麺がfitするウルメイワシ本来の出汁感が際立つ一杯😋

👬🏻待ち人数:1名👭🏻
🍜待ち時間:7分⏰

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🏅にぼし部門 名店第9位
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🏅しょう油部門 新人賞第7位
🏅汁なし部門 新人賞第2位

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