【限定 Special Noodles】厚切りサーモンの汁なしまぜそば ～ Thick-Cut Salmon Soupless Noodle ～（2000円）

本日のアミューズ
貝のトマト煮

スープ:
ポテトベースのライトクリーム
鶏出汁とアーモンドペースト
飴色玉葱
麺:
中太ストレート麺
あしらい:
厚切りサーモン
大根のピクルス
胡桃のロースト
赤玉葱
ディル 等

※麦ごはん(400円)

遠火でじっくりとローストして ふっくらジューシーに
皮目には甘辛い照り焼きソースを塗り 最後は近火で香ばしく焼き上げました
合わせるのは ミントで爽やかにマリネした大根のピクルス 赤玉ねぎ 胡桃 そしてたっぷりのディル
香ばしいサーモンに 胡桃の食感
大根と赤玉ねぎの爽やかさ ディルの清涼感が重なり 濃厚なのに最後まで軽やかに楽しめる一杯です
まずは豪快に 全部をしっかり混ぜてどうぞ!
そして ここで終わらないのが海老丸流
麺を食べ終えたら 残ったサーモンとソースにライスをドボン旨みを余すことなく絡めれば 〆は濃厚なサーモンクリームライスに まぜそばから 最後はリゾット感覚へ 一杯で二度美味しい フレンチの技法を取り入れた海老丸ならではのサーモンまぜそばです♡ (Instagramより抜粋)