• さんま水つけ麺

  • ホルモン丼

    さんま水に浸かった麺はツルッとした口触り、そしてコシがしっかりとあるタイプ。
    さんま水と麺だけでかなり食べれてしまうタイプ。
    さんま水にはさんまの風味がしっかりと溶け込んでいて絶品。ただ、昆布水のように粘度が無いので食べるのが少しむずかい。

    つけ汁は鶏白湯。
    少し濃い目のつけ汁に麺をつけるたび、さんま水が溶け込んでいき旨味が深まり、つけ汁の温度低下でより鶏の旨味を口の中に感じることができる。

    ホルモン丼もコリっとした食感のホルモンが絶品。

    期待以上の一杯を頂きました。