石ざきぃぃい
麺や清流
大阪府
さんま水つけ麺
ホルモン丼 さんま水に浸かった麺はツルッとした口触り、そしてコシがしっかりとあるタイプ。 さんま水と麺だけでかなり食べれてしまうタイプ。 さんま水にはさんまの風味がしっかりと溶け込んでいて絶品。ただ、昆布水のように粘度が無いので食べるのが少しむずかい。 つけ汁は鶏白湯。 少し濃い目のつけ汁に麺をつけるたび、さんま水が溶け込んでいき旨味が深まり、つけ汁の温度低下でより鶏の旨味を口の中に感じることができる。 ホルモン丼もコリっとした食感のホルモンが絶品。 期待以上の一杯を頂きました。