『つけチャーシュー＋ワンタン（3個）＋つけダレブラック変更＋豚めし』（2630円）

【53杯目】『らぁめん鴇（とき）』さんで「つけチャーシュー＋ワンタン（3個）＋つけダレブラック変更＋豚めし」を頂きました。

「鴇さん詣」…寒川移転後、お初の妻同行です。　今日の目的は『つけチャーシュー』であります。前回は『つけメンマ』を美味しい頂きました。また、限定つけダレ『ブラック（デブV er）』をお初のトライです。

つけ麺は、提供数も限られているとの事で『予約客』のみの提供との事です。

この『 つけメンマ』を頂こうと、平日ながら予約して伺いました。　
→予約しないとこの一杯食べれません。
→鴇さんは、平日は予約料が掛かりません🫶

予約時間に伺うと、女将さんが出迎えてくれ、この笑顔に癒されます。また、この丁寧な接客と気遣いが、常連客が鴇さんに来る一番の理由かも知れません。

変更後のメニューは…基本的に「醤油」と「白醤油」と「つけ麺」なのですが、トッピングが
変わり…『メンマ、チャーシュー、わんたん（3個）』です。従来の『特製』が無くなりました。

今日は「つけチャーシュー」＋「ワンタン」トッピングで、つけダレを「ブラック（デブVer）変更」でご注文です。また、久しぶりに豚めしを頼み、妻とシェアして頂きました。

巧店主さんにご挨拶し、着席。今日は妻同伴なのでお土産（甘いもの）持参すると、喜んで頂きました。

11:45分の予約枠は…店内満席でした。
約12分で着丼であります🤲

一杯の構成は…「つけ麺器」「つけ汁器」とシンプルになりました。以前の特製は、別皿提供で、お盆に乗らない状態でした。

先ずは見た目……つけ麺器には、綺麗に折り畳まれた中太平打ち麺がてんこ盛りです！麺面が綺麗に輝いております🤤美味そう！
その上には、てんこ盛りのメンマが、これでもかーって感じに山盛りなんです。

つけ汁器は、ブラックのつけダレです。
ブラックとは…たまり醤油に背脂を合わせたつけダレなんです。今日は、デブVerでご依頼すると、巧店主が、ちょっとしょっぱいですが、大丈夫ですか？の確認。背脂増しのデブでご依頼しました。

表面にはネギと脂が輝いており、雲呑（3個）と、具材が詰まっております。具沢山で豪華な一膳であります。

麺は、自家製手揉みの中太ストレート麺です。良く〆られており、幅広の手揉み🍜は、モチモチ食感で最高の仕上がりなんです。

先ずは麺をそのまま頂くと、魚介を使用した昆布水を和えているそうで、風味が良く本当に滑らかな啜りごごちで、しなやかな麺なんです。見た目よりボリュームもあり、麺量は250〜260gぐらいですかね？

個人的には、そのまま啜る「生麺」の方が、麺の風味を感じられて好きです。

この麺とこのスープとのバランスはちゃんと計算されており、最高の状態で提供させていますよ。しっかりとした食感で、この麺がスープと上手く絡み、塩梅良く啜れます。

先ずはブラックつけダレを一口頂くと…ガッツンと来ます！正にパンチが効いたつけダレです。
表面には背脂と溜まり醤油ベースのタレと出汁が上手く融合し、素晴らしいつけダレなんです。染み出た油がコクを増し、旨味が凝縮されてたつけ汁なんです。
デブVerは、カエシの量が通常の1.五倍で、背脂は2倍なんです。やはり味わいが濃いめで、コクと脂がマシマシで、パンチが効いています。
素晴らしくバランスが取れたつけダレで、流石巧店主…美味しいです。

※ブラックつけダレは、女将さんの推しで、
レギュラーメニューななる方向です。

大好きな『メンマ』が、何とも言えないイイ仕事をしています。このシャキシャキ食感がイイですね。大満足なメンマです！

麺を付けて頂くと…この麺とつけ汁の絡みが良く、イイ感じに啜れます。

つけ汁器には、幅広の肉雲呑が3個。この雲呑皮が滑らかで、ツルツルなんです。肉餡にはしっかりと生姜🫚が効いていて、文句なしに美味い😋

つけ汁器にめメンマが多めに入っております。　また、刻みチャーシューは、正にトロトロで…頂くと、クチいっぱいに上品な脂がジュワッと広がって、この脂がとっても甘味を含んだ味わいで、美味い❗️

ブラックつけダレと刻み葱との相性が抜群に良くて、つけダレとも合うのです。

久しぶりの「豚めし」は、やはり安定の美味さなんです。アツアツごはん🍚にチャーシュー🍖が6枚程乗っており、このシャキシャキ葱とタレと合わせて、頬張ると…最高なんです。

〆のスープ割りをお願いすると、そば猪口でアツアツ出し汁が出て来ます。
女将さん曰く…今日は「和風出汁」との事です。

先ずは、そのまま頂くと、素晴らしい和出汁で美味い! 器には三つ葉☘️入っており、スープで割って完食の完汁です。

大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。