味玉つけ麺（大）（1360円）

昼飯に息子のリクエストでたけ井さんに訪麺。たまにはつけ麺以外と思っていたが、現場に来るとやはりつけ麺が食べたくなりますね。味玉をつけてオーダー。まもなく着丼。麺は全粒粉の極太ストレート麺でしっかりと小麦感が楽しめる太さです。まずは塩で麺だけいただく。これだけでも十分うまい。そして麺をinto the soup。濃厚でゆず皮の酸味の効いた魚介豚骨スープは安定の美味さ。
チャーシューは炙りが1枚で、とても香ばしく、味玉も割ると中はとろ〜りな黄身が溢れ出ます。スープのなかには熱々のメンマが埋もれています。途中、ブラックペッパーと七味を振って味変も楽しみました。最後はスープ割りで、完食完飲。ごちそうさまでした。