らーめん（並）＋味玉 極（1100円）

上野から東京へ向かっている途中、どっかで遅めのランチをしようと企て15時。丁度神田まで来たので神田でラーメンを物色することにした。

三田製麺所で期間限定の背脂つけ麺にしようかな…と思ったものの、「そういえばすぐ近くの二代目谷瀬家未訪のままだった…」と思い出し、急遽二代目谷瀬家へ。
新橋の谷瀬家は新規開店の頃に行ったことがあり、この二代目谷瀬家の前店舗の堀田家も訪れたことがある。

店前の食券機から、今回はらーめん（並）950円に、「極」という文字が付いた味玉が気になったので、更に150円出して味玉トッピングもしてみた。
あとライス（中）150円も。

で、間口は広くない店内入ると、奥に向かってカウンターと厨房が延びるうなぎの寝床スタイル。この辺は堀田家の頃と変わらない。まぁ堀田家の頃を覚えてる人のほうが少ないとは思うけど。

で、カウンター一番奥の席に座り、食券を店員さんに渡す。
好みは麺固め、油多め。

程なくしてライス提供からのらーめん着丼。
まずスープから。

うん、かなりのバランスタイプだわ。
谷瀬家の修行元である新中野武蔵家を完全に彷彿とさせる感じ。
カエシと豚骨スープの両方がしっかり立ってる。
ただスープ単体としてはいいけど、酒井製麺の家系麺と絡めると少し弱くなる感あり。

その酒井製麺の麺は、太縮れで短く、酒井製麺の家系麺のなかでも一番王道な家系麺な印象。
固めコールしたけどモチモチ食感で、ちょい柔く感じたかな。

上に乗るチャーシューは低温調理。薫香までは無い。でも旨い。

遠い記憶の新橋谷瀬家と同じ印象はあったかな。
バランスタイプの家系としてはよく出来ていると思いました。

ごちそうさまでした！