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らぁ麺Bar 錦 iwamoto
愛媛県
媛っこ地鶏 醤油らぁ麺 錦(900円)
久しぶりの松山泊まりで伺わない選択はなし。 鉄板の鶏肝煮と鶏タタキでビール他お酒を諸々。 柚子大丈夫??との事前確認あり勿論OK。 媛っこ地鶏の旨み抽出スープが抜群。 鶏油多めも柚子片とのバランスを考えてのことでしょう。 後口に広がる爽やかさで重くなくサッパリ。 ムッチリもっちりストレート細麺は茹で加減丁度。 来る度に新たな提案と旨さ。 結局旨い。